タベモノ

『くるみの木』石村さんプロデュースの奈良『鹿の舟』のカフェ『囀(さえずり)』のスイーツたち

関西を代表するカフェギャラリー『くるみの木』のオーナー石村さんが、総合プロデュースを手掛けた複合施設『鹿の舟』。奈良の観光案内を目的とした『繭』、奈良の食材を中心とした料理と、薪をくべて炊く竃のご飯が味わえる和食の『竃』、そしてランチも楽しめるカフェ『囀』の3店舗があり、どれも奈良の食や風土、伝統の生活文化に触れられる。今回は奈良観光の足休めの際におすすめの『囀』のスイーツをご紹介。

植村牧場の牛乳と大和の卵を使ったシンプルなハード系プリン

img_9311%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%92%e3%82%9a%e3%83%bc

関西だけでなく、日本中にファンがいるカフェ『くるみの木』の石村さんが総合プロデュースしただけあり、『鹿の舟』は、奈良の自然と伝統文化を活かした空間作りがされている。3店舗の中心にあるのは、なんと畑。田んぼまである。

ちょうど米の収穫期だったことから、田んぼでは見事に実った稲が、こんにちは、をしてくれていました。カフェスペース『囀』の店内から、この畑を眺めながら食事ができ、街なかにありながら、自然を感じられる、ほっとする空間となっています。

こちらのスイーツは季節のフルーツを使ったタルトなどが人気ですが、プリン愛好家の私は、断然プリン押し。

使用している牛乳は、映画化もされ関西でも有名な植村牧場の牛乳。近隣の農家から仕入れた野菜で育つ、植村牧場の牛から採れる乳は毎日味が違うとか。決められた種類の飼料だけではなく、多彩な食事と、しっかり運動することで、牛も元気になり健康で良質な乳になるそう。

卵は魚油を飼料に混ぜ、コクが増した大和なでしこ卵を使用。そんな卵と牛乳を使ったプリンはシンプルなハード系プリン。素材の旨みと甘みを活かすため、市販のプリンに比べると甘さは控えめですが、溶けるような口当たりの中に、甘みはしっかり感じられます。ハード系ですが、寒天みたいな感じではなく、レアチーズケーキをちょっと硬くしたような、しっとりとした滑らかな硬さ。この絶妙な口当たりは、なかなか味わったことがなく、ひと口でファンになりました。

img_9305

大和なでしこ卵プリン 650円(税抜)

季節のフルーツ巨峰のクラフティ

img_9299%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%92%e3%82%9a%e3%83%bc
味は季節ごとに違うけれど、『くるみの木』でも、定番としてファンを喜ばせてくれる、季節シリーズ。秋は食べごろの巨峰をフランスの伝統菓子「クラフティ」で。タルトの上には、でっかい巨峰がごろごろ。焼くことで巨峰の甘みが増すそう。生地には甘さ控えめのカスタードがたっぷり。サクッとしたタルトと、しっとりとした生地のコントラストある食感が小気味良く、食を楽しませてくれます。まろやかな甘さで、上品な味わいのスイーツはぜひ、季節ごとに味わいたい。

img_9302%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%92%e3%82%9a%e3%83%bc

巨峰のクラフティ 500円(税抜)

img_9322%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%92%e3%82%9a%e3%83%bc

ショップデータ
鹿の舟 囀(さえずり)
■電話:0742-94-9700
■住所:奈良県奈良市井上町11
■営業時間:8:00-18:00
■定休日:水曜休
■駐車場:なし※隣に有料駐車場あり
■HP:http://www.kuruminoki.co.jp/shikanofune/saezuri/

“Text:Taico,Photo:中川 直幸”



  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ピックアップ記事

  1. 日本で唯一の良縁をつなぐ繁盛の神社、京都のちょっと不思議な繁昌神社
  2. 関西の穴場絶景-湖に浮かぶ神社、夕日に燃える兵庫県「銀山湖」
  3. 喧騒を忘れて紅葉ウォークを楽しめる市内の穴場スポット「宝ヶ池公園」
  4. 京都から車と船で約3時間、週末は離島で心と体を癒そう
  5. 2016年12月から2017年1月末までの京都のイベント・観光情報

関連記事

  1. タベモノ

    地元民が愛してやまない滋賀県彦根の「スイス」の裏メニュー「バーグ丼」

    滋賀県の北東部、風光明媚は彦根城の城下町から住宅地へと向かうベルロード…

  2. タベモノ

    手作りのインテリアが並ぶカフェレストラン「Moon Talk(ムーントーク)」でゆったりした休日を

    日本人は休日の使い方が下手らしい。そんなニュースを見ていると、たしかに…

  3. タベモノ

    コーヒー好きでもこの発想はなかった-自家焙煎のスペシャルティコーヒー彦根「マイクロレディコーヒースタ…

    生ハムメロン、そばめし、アボカドチーズなど、美味しいものと美味しいもの…

  4. タベモノ

    創業から50年以上変わらないホットケーキ-京都「梅香堂」で至福のスイーツタイムを楽しんで

    京都の東大路通沿い、今熊野商店街にある老舗の甘味処「梅香堂」は、近所の…

  5. タベモノ

    「お腹が空いた」「お得に色々と食べたい」なら京都の定番洋食屋「キッチン・ゴン」で「ピネライス」を

    「お腹が空いた」リーズナブルに色々と食べたいなら「キッチン・ゴン」の「…

ブログをメールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

2人の購読者に加わりましょう

  1. コト

    初めての十日えびす大祭(初ゑびす)を楽しもう「京都ゑびす神社」
  2. キブン

    SNSもツイッターも、少しのあいだ忘れていました。一休和尚が過ごした大徳寺「龍源…
  3. キブン

    酒場で繰り返されるべき話:酔いどれ譚六話目
  4. タビ・アソビ

    小説・映画にもなった赤目四十八滝で滝三昧
  5. コト

    竹林のライトアップが幻想的な京都・嵐山花灯路2016がスタート
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。